500 g svinekød
2 rødløg i tynde strimler
1 spidskål snittes fine
1 chili i skiver
4 spsk fiskesauce
Saften af 1/2 citron
2 spsk sukker
( man kan tilføje frisk koriander ved servering )
Svits løg og hvidløg og derefter svinekød . Tilsæt resten pånær kålen. Lad det lige simre godt sammen og være meget varm panden, så tilføjes spidskål og vendes med rundt og server med ris eller glasnudler
Teriyakisauce :
• 2,5 dlVand
• 5 spsk Brun farin
• 1 dl Soja
• 2 spsk Honning
• 1 fed Hvidløg finthakket
• 1/2 tsk. Tørret ingefær
• 2 spsk. Maizena blandes med lidt vand
Lad det hele koge i ca 5 min og bland så maizenablaning i og lad det koge 1 min. Der skal blive sådan lidt tyk men det tykner mere når det er afkølet
Hæld det på glas – og det kan holde sig på køl det du ikke bruger her i retten.
Kødboller :
500 g svinefars
2 hakket fed hvidløg
3 spsk teraykisauce
2 spsk sesam
1 æg
1 dl raps
– rør det hele sammen til en fars og lad det stå 10 min inden det formes til små frikadeller
Steg dem i olie på en pande til de får en god skorpe
Dæk dem med teraykisauce og lad det simre 20 min – til føj en peberfrugt i tynde strimler og 2 spsk sesam der røres med rundt deri.
Pynt med frisk chili og hakket forårsløg
– server med glasnudler eller ris
1,5 dl lunken vand
25g gær
2 dl surmælk/ youghurt / cremefraiche
4 revede gulerødder
1 æggehvide
50g hørfrø
50g græskarkerner
50g solsikkekerner
1 tsk salt
1 tsk honning
ca 550g sigtet speltmel
Opløs gær med væske og honning , tilføj derefter resten og rør det 5 min på maskine.
Dejen er klistret
Lad den hæve 30 min
Form boller med en ske dyppet i vand
Bages på 220 g varmluft i ca 15 min.
Jeg lavede 9 boller nu og lod resten af dejen stå på køl til at kan bage af imorgen tidlig 🙂
Jeg brugte 3 farvet gulerødder, men bare brug almindelig gulerødder – det har ingen betydning 🙂
Rouladen
• 5 æg.
• 200 g revet ost
• 500 g cremefraiche ( du kan bruge skyr, tykmælk )
• 75 gram speltmel
Fyld
• 500 g hakket oksekød eller kylling ( det svitses i gryde med hvidløg , salt og peber )
• 1/2 iceberg salat
• ½ agurk.
• 2 tomater.
• 2 revet gulerødder.
• burgerdressing. ( put så meget på som du er til , jeg har hældt på af to omgange i fyldet )
Rør dejen sammen og hæld den ud på bagepapir og bag den ved 180 g i ca 20 min.
Vend den ud på bordet på et nyt bagepapir og tilføj alt fyldet og rul den stramt
200 g blødt smør
1 vaniliestang
75 g sukker
50 g revet marcipan
1 stort æg
250 g hvedemel
75 g mandelmel ( jeg har afskallet og blendet mandler selv ) ( blender det med halvdelen af sukkeret)
Pisk sukker, marcipan og vanilie med smør godt og tilsæt æg og derefter melet .
Jeg bruger min kenwood maskine der hurtigt samler det.
I en sprøjtepose og sprøjt kranse
Bages ca 10 min ved 195 g varmluft
Tip til sprøjteposen: jeg putter kun halvt fyld i og varmer det godt op med hånden også er det nemt at sprøjte ud
40 g maizena
1 bøtte natron ( 140 g)
1 dl vand
Bland det hele i en gryde og tænd for blus og rør godt i det . Jeg har mit blus på højeste og røre godt det tager er øjeblik så er det som modelervoks konsistens. Af blus og ud af gryden og lad det køle lidt.
Nu kan du lave alt muligt med det – jeg har flere gange lavet ting til ophæng på grene om det er påske eller jul, men idag ville jeg lave bordkort til jul
Jeg har købt bogstavsudstikker ved CC hobby
1 kg oksekød svitses med
3 hakket løg og
3 fed hvidløg
Tilsæt 4 revet gulerød
1 snittet spidskål
1 porre i skiver
Svits det godt sammen
Tilføj
2 tsk oregano
2 tsk paprika
2 hakket tomat
Salt og peber efter smag
Lad det koge i 20 min
1 kg kartofler skæres i skiver ( jeg brugte mandolinjern )
Lig skiftevis kartofler i lag og kødsovs
Øverst ligges tomater i skiver
hæld 1 cremefine madlavningsfløde ud over
I 200 g varm ovn indtil kartofler er møre ( ca 30 min ) men prik dem og mærk efter
Drys hakket persille over ved servering
Marcipanbunde :
Æg piskes luftigt med sukker og så tilsættes marcipan og røres godt med rund. Bland bagepulver i melet og rør det godt ud i blandingen.
Jeg lavede 16 små tærter og beklædte en metalmuffinsform med små stykker bagepapir i bunden.
Bag dem i en varm 170 g ovn ( jeg bruger varmluft ) i ca 12 min. De blir lysebrune og sæt en pind i dem hvis du er i tvivl om de er bagt.
Ud og køl af og skær et hul i hver af dem.
Fyld lemoncurd i hullet
Lemoncurd
Lav en marengs :
Pisk æggehvider stive
Kog vand og sukker op til 117 grader og tilføj der i en tynd stråle i kanten af din skål med æggehvider . Brug røremaskine for der skal piskes i ca 10 min. Den blir blank og luftig
Put den i sprøjtepose – jeg lavede mine i roseswirls og brændt dem med lille gasbrænder
• 4 øko citroner, saften herfra + revet skal fra 2 citroner
• 3 æg
• 170 g sukker
• 70 g smør, i tynde skiver
Pisk citronsaft, sukker og æg i en gryde ved mellem varme. Det skal nå 60 grader men ligeså stille. Så tilsætter du reven citron skal og smøres og pisker godt og skruer lidt op for varmen. Det skal ikke overstige 80 grader. Pisk det godt så det er tyknet og blankt. Hældes på glas med det samme
Det stivner mere op når det er kølet af
Her bruger vi det både som en slags syltetøj men også på kager !
1 hel kylling koges med salt og peber og kødet pilles af ( kyllingen skal være dækket af vand )
2 gulerødder i tern
2 peberfrugter i strimler
2 tomater i tern
2 forårsløg i tynde strimler
3 dl grønne bønner
2 grømtsagsbouillon
Lidt chili
1 pakke fuldkornsnudler ( kog dem efter anvisninger i anden gryde )
Lad kyllingen trække i kogevandet en time efter den er kogt så den kan trække god smag. Pil kyllingen af skroget i strimler
Si væden og tilføj 5 dl vand. Og de 2 boullion terninger
Lad det koge op tilføj alle grøntsager og kyllingekødet. Lad det lige nå kogepunktet og tilføj så nudlerne og server ! ( jeg tilføjede lidt ekstra salt og chiliflager – men smag til )
