Forfatter: diana

Kategorier
Aftensmad

Asiatisk mørbrad

4 personer :

1 svinemørbrad, afpudset og skåret i bøffer

2 løg i halve ringe

2 hvidløg hakket

1 spsk rød karry

1/2 ts revet ingefær

1 spsk fiskesauce

Lidt chili efter smag

2 ds kokosmælk ( den ene dåse brugte jeg kun det stivnede hvide fra)

1 peberfrugt i strimler

1 broccoli brækket i buketter

Svits løg og hvidløg så det blir blanke i lidt olie, svinemørbrad svitses med så de blir hurtigt stegt på alle flader og carry tilføjes og vendes med godt rundt – det skal fordeles på det hele og varmes igennem. Tilføj kokosmælk, ingefær og chili og fiskesauce.

5 min inden servering hvor det lige simre igennem vendes peberfrugt og broccoli i.

Kog nudler og vend i og serveres med fuldkornsris og rejechips

Drys enten peanuts eller jordnødder over retten

Kategorier
Aftensmad

Nudlbowle med svinemørbrad

1 stk svinemørbrad

2 løg

2 hvidløg

1forårsløg

1 bdt broccoliasparges

2 gulerødder

1 ds bambusskud

Lidt svampe i tynde skiver

Skrællen fra 1/2 citron i tynde strimler

1 pk bønnespire

1 ts rød pasta

2 spsk fiskesauce

2 grøntsagsbouillion

2 liter vand

1 pak brede risnudler

Samba ólek

Skær løg og hvidløg i strimler og svits i lidt olie , kun så de blir blanke . Hæld vand og bouillion og fiskesauce ved. Og lad det simre

Steg mørbrad på pande så den for en fin stegeskorpe sådan en ti-femten minutter – den skal være rosa indeni og bagefter svampene også så de blir sprøde.

Tilsæt bambusskud til suppen og den røde carrypasta.

Snit grøntsagerne så de blir mundrette

Kog nudler i saltet vand

Server den med nudler i bunden også byg op med grøntsager og kød og hæld suppe over og lidt frisk persille smager godt oven på

Kategorier
Bagværk Lækkerier

Chokolademoussebomber

Marcipanbund :

300 g revet marcipan

Røres med 4 æggeblommer

4 æggehvider piskes luftige og stive med 2 spsk sukker

Vend det roligt sammen og smør det ud på en bageplade og bag den ved 170 g i ca 35 min.

Stik den ud – Og afkøl.

Læg chokoladebomber ovenpå der er glacet

Chokoladebomber :

2 husblads

300 g 86 % chokolade

7 dl fløde

Iblødsæt husblads

Varm 2,5 dl fløde op til inden kogepunktet, og vend al chokoladen deri. Vend det til det er godt opløst og sådan fløjlsblødt og vend husblads i . Det skal vendes mange gange så husblads er opløst i den varme masse

Pisk resten af fløden til skum.

Vend lidt flødeskum op i chokolademassen og vend resten over i flødeskummet.

Hæld det hele i halve forme og sæt dem på frost.

Hvis ikke de skal glaces så bare på køl med dem.

Glace :

Glace skal på mens moussen er gennemfrossen !!!

• 5 blade husblas

• 140 g vand

• 50 g fløde

• 180 g sukker

• 90 g kakaopulver

husblas skal i blød i koldt vand i ca. 10 min.

2. Varm vand, fløde, sukker og kakaopulver i en gryde indtil det koger. Tag det straks af blusset og tilsæt husblas som er vredet fri for vand.

4. Hæld glazen op i en høj kande, der er god at hælde fra og blend massen- brug en stavblender ! Det skal blive blankt. Undgå at få luftbobler i glazen ved at holde stavblenderen under overfladen hele tiden når du blender. 

5. Lad det køle lidt af på køkkenbordet, og rør jævnligt i den, indtil den er blevet lidt tykkere i det, så den kan hældes over den frosne mousse.

Kategorier
Aftensmad Bagværk

Tyrkisk pizza

Tyrkisk pizza

4 personer

• 25 g gær

• 3 dl vand

• 3 spsk olivenolie

• 1 tsk salt

• 250 g pizzamel

• 250-300 g hvedemel

• 1 spsk olivenolie, til at smøre skålen med

Lad dejen blive våd ved første hævning og lad den hæve ca 3 timer. Og ælt den godt og tilsæt det sidste mel.

Form 4 kugler og rul dem lidt lange

Form kanterne sådan op så det blir en slags båd.

Fyld :

500 g Oksekød svitses og tilsæt 1 ts paprika, 1 ts koriander tørrret, 1 tsk spidskommen og lidt tørret chili. Svits det hele godt og tilfør 1 dl vand og lad det koge ind.

Smør lidt tomat på bunden og så godt med revet ost og oksekød og ost igen. Løgringe og evt frisk chili.

Lad dem hæve med fyld på ca 20 min

Bages ved 200 g i ca 15-20 min. Den skal lyde hul når du banker på pizzasiderne

Salat :

Tomat i tern

Agurk

Bredbladet persille

Peberfrugt

Olivenolie

Sumak

Citron.

Det hele vendes sammen og serveres til

Kategorier
Bagværk

Udstikkerkager ( jul )

• 150 gram
smør

• 100 gram
brun farin

• 120 gram
sirup

• 1 stk
æg

• 2 tsk
stødt kanel

• 1 tsk
stødt ingefær

• 1/2 ts allehånde

• 1/2 ts stødt nelliker

• 1 tsk
bagepulver

• 500 gram
hvedemel ( 450 g )

Smelt smør ved svag varme med brun farin , sirup og krydderierne. Og pisk ægget deri når det er smeltet og ikke meget varmt !

Bland 450 g mel med bagepulver godt og tilsæt så den våde masse.

Jeg tilføjede mel undervejs men den skal være sådan nem at forme og rulle uden på melet underlag.

Tænd ovnen på 200 g varmluft og rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse .

Jeg lavede kagemændende lidt tykkere og stak hul i dem for de skal dekoreres og på juletræet

Kategorier
Bagværk Lækkerier

Vaniliepistaciekranse ( tilsæt selv hullerne )

200 g blødt smør

½ vaniljestang

180 g sukker

1 stort æg

224g hvedemel

100g mandelmel ( Blend mandler med skind )

25 g pistaciemel ( Blend saltet pistacienødder)

– man kan tilføje lidt grøn farve !

Blend sukker med den halve vaniljestang

Rør sukker med det bløde smør og tilsæt æg og rør det godt sammen og tilføj så melet – alle 3.

Og i en sprøjtepose med tyl – den jeg brugte nu blev alt for stor, men de smager godt så ingen fejl der 🙂 men de er alt for store – så skal nok ligge nyt billede på når jeg bager dem igen

Sprøjt dem ud og sæt dem på køl mens ovnen varmer op til 200 g og de bages ca 8-10 min

Kategorier
Aftensmad

Hot hottere hottest

Pølse :

500 g oksefars

1 æg

1 ts paprika

1 ts spidskommen

Tørret chiliflager – op til dig ( jeg brugte en knivspids)

1 revet hvidløg

1 spsk rasp

1 bdt fint hakket persille

– ælt farsen med hænderne og lad den lige hvile et øjeblik inden du former pølserne! Steg den på panden hele vejen rundt

Syltet rødløg :

Min syltelage er 1:1

1 dl vand

1 dl eddike

1 dl sukker

1 ts salt

Koges op og hældes over rødløg skåret i ringe

Denne hotter er med tzaziki , spinatblade, salsa, rødløg og forårsløg på toppen

Kategorier
Bagværk Lækkerier

Anna gudrunsklejner

Ca 75 stk

2 pk gær

3 spsk sukker

1 kop kærnemælk

3 kopper mælk

4 æg

250 g smeltet margarine

Ca 1 kg hvedemel

Dejen skal være blød og hæver 30 min

Rul dejen ud og skær den ud og vrid dem.

Lig dem på bagepapir og lad dem efterhæve ca 30 min.

Kog dem i enten palmin eller solsikkeolie

Når de er kølet helt af , pynt dem med glasur

Kategorier
Bagværk Lækkerier

Snickerskage ( iskage )

2 Bunde :

5 æggehvider

350 g sukker

200 g peanuts grovhakket

150 g 60 % chokolade hanket

1 ts salt

+ 40 g peanuts til drys på bunden inden bagning

Pisk hvider stive og tilsæt sukker og vend resten i , fordel dejen på bagepapir i 2 runde forme og bag ved 180 g i 30-40 min.

Iscreme :

450 g chokolade

5 æggeblommer

4 spsk sukker

5 dl fløde piskes til skum ( 7 dl i det hele skal man bruge )

2 dl fløde varmes og smelt chokoladen deri i en gryde

Pisk fløde

Pisk blommer med sukker

Smelt chokoladen i fløde ved mellem varme

Vend det hele sammen til en blank masse.

Køl bunde af og beklæd springform med kageplast og hæld chokolademassen over og imellem de to bunde og på frost med den. ( den kan serveres helt optøet som kage )

Ved servering hakkes lions eller snickersbar og ligges på

Kategorier
Lækkerier

Risalamande cheesecake

Bund :

200 g knust digestive

50 g smeltet smør

– bland de to ting sammen og pres i en bund.

Til denne kage har jeg brugt en justerbar kagering- den skal beklædes med klageplast på siden og stilles på serveringsfad

Sæt bund på køl

RisAlamande fyldet :

Risengrød lavet på 200 g ris som er helt kølet af

1/4 l fløde piskes til skum

150 g hakket mandler

3 husblads ligges i vand og smeltes

2 spsk sukker

1 spsk vaniliepasta

150 g naturel ost

Pisk fløden og til sidst vender du ost, sukker, vanilie med og lige pisker det jævn. Tilføj den smeltede husblads og til sidst vender du risengrøden og mandler i.

Lig det ovenpå bunden og pres det lidt sammen.

På køl med kagen.

Mandelcrunch :

150 g mandler

2 spsk sukker

25 g smør

Smelt sukker på en pande og vend smør i og mandler . Rør det godt rundt og når mandler er kørt godt rundt så over på bagepapir og lad det køle ned og hak det lidt groft .

Lig det ovenpå kagen.

Jeg servere en varm kirsebærsovs til idag mortensaften, men ku godt have fundet på at lave en sovs på skovbær men idag blev det kirsebærsovsen der vandt