Croissant købt på dåse – bages efter dåsens opskrift
Røræg :
4 æg piskes med
1/2 dl mælk
Salt og peber
– jeg steger mine på højt blus de første sek og så helt ned på laveste så de ligeså stille sætter sig og jeg syntes det bliver meget “ mushi” sådan .
Pølser steges – jeg brugte pølsehornspølser , de passer i længden til en croissant
Et helt stykke bacon skæres i skiver og steges i ovnen.
Servere baked beans til
En morgenmad der går lige i hjertet af en mand med hang til hotdogs
8-10 stk
3 dl lunken vand
3 dl tykmælk ( a38, youghurt natural )
1 ts sukker
1 ts salt
3 spsk olie
25 g gær
800 g mel ( brug kun de 500 g inden første hævning – det er slet ikke sikkert det skal have alle 800 )
Gær udrøres i væske med sukker, så tilføjes resten. Jeg syntes der er stor forskel på mel hvordan det absorberes i væske så nogen gange har jeg brugt alle 800 g og andre gange kun 600. Men du bruger det så i udrulningsfasen
Ælt dejen rigtig godt – og sæt et lunt sted til hævning i 1 time ( jeg har det ofte stående et par timer )
Del dejen i 8-10 små boller og rul dem ud til den pandestørrelse du bruger
Varm panden godt op og skru komfur ned på 6 (mit går til 9) så smøre jeg panden med lidt olie på køkkenrulle og ligger mit brød på- dejen bobler op og så vender du når det har en flot farve
De er gode som durums, vi får dem gerne med hjemmelavet falafler og salat , eller som dyppebrød til butterchicken .
250 g mel
3 g tørgær
1 ts salt
1/2 ts sukker
2 dl lunken vand
Det skal røres sammen først med en gaffel og så æltes i hånden på et bord smurt ( jeg havde smurt mit bord med avokadoolie )
Og skålen blir også smurt med det så ligges dejbolle deri og hæver 1 time .
Krydderi :
1 løg finthakket
1 hvidløg finthakkes
Lidt persille
Og spidskommen – jeg kan godt lide det så jeg brugte 1 ts
Olivenolie 1 spsk
Og det vendes sammen
Ælt dejen igen og lav 4 boller der rulles meget tyndt ud og smør den krydderolie på – og så rul den sammen som skulle det være en snegl og rul den med kagerulle fladt ud
Steges på pande indtil den har rette farve og blir sprød udenpå
Brug dem som ellers naanbrød til tzaziki eller til dyppelse af sovsemad
2 ts vaniliepaste
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel ( gem lige lidt af melet og tilfør under æltningen )
1tsk bagepulver
1/2 dl vand
hindbærmarmelade
saltede hakkede pistacienødder
frysetørrede hindbær
Ælt dejen med hænderne – for varmen gør dejen samler sig
Den skal på køl 1 time inden brug
Rulles ud og enten kan man lave dem runde, firkantet eller lige hvad man har .
De skal bages på 200 g i ca 6-8 min.
Så snart de er ude af ovnen smøre jeg den ene halvdel med hindbærsyltetøj og ligger den anden på så varmen får dem til at samle sig.
Når de er afkølet laver en glasur og drysser hindbær og pistacienødder på
Til 4 personer
8 svinekæber – hinder fjernes og de ligges på køl med salt i 4-6 timer
3 løg snittes i halve ringe
2 hakket hvidløg
4 deles i mundrette bidder
2 pastinakker deles i mundrette bidder
1/2 selleri hoved i store tern
4 laurbærblade
Grøntsager steges så det får lidt farve og tages op og kæberne brunes så de får stegeskorpe . Lig grøntsager retur i gryden og tilføj 2 spsk balsamico eddike der lige simre ved og så tilføjes en hel mørk øl.
Peber og salt tilføjes .
Lad det simre i 4 timer .
Jeg tog kæber og grønt fra og kogte sovsen ind så den tyknede .
Serveres med en kartoffel/sellerimos
1 kg kartofler
1/2 selleri
2 pastinakker
– det skæres i tern og koges til det er mørt og laves til en mos med et par skefulde pikantost og lidt smør .
På toppen
Råsyltede rødbeder
Jeg har en skræller der laver tynde snore af rødbeder – de skal i isvand
Marinade :
1 spsk balsamico
2 spsk eddike
1 spsk olivenolie
1 ts hvidløgs pulver eller flager
1 ts brun farin
Det røres sammen og rødbeder kommer over i og mariner i nogen timer inden servering
2 kg muslinger
2 hvidløg i skiver
2 løg i halve ringe
1 tomat i fine tern
2 gulerod i fine tern
1/2 peberfrugt i fine tern
2 dl hvidvin
2 dl fløde
1 håndfuld hakket persille
1 øko citron
Pommes frites
– muslinger skal vandes ud, jeg skifter vand ved dem mange gange i løbet af dagen. Og alle der er åbne eller i stykker skal smides væk!
Løg og hvidløg sauteres i olivenolie og muslinger kommes på og vendes rundt og hvidvin hældes på og lidt peber og salt og de hakkede grøntsager Lad dem koge 5-10 min. Muslinger skal åbne sig. Så hæld væden fra. Lad muslinger blive i den varme gryde . Væden skal koge ind til ca halvdelen og så tilføjer man fløde.
Hæld muslinger op i fad og flødesovsen over plus persille og citron
Serveres med pommes frites og hjemmelavet hvidløgsmayonaise og flute
Lav en kæmpe bøf –
700 g fars
1 æg
1 hakket løg
2 hvidløg
2 spsk rasp
Salt og peber
Det hele æltes godt og jeg lagde et bagepapir i den pande den skulle steges på og så farsen derpå. Så var den nem og forme og løfte op.
Stegte bacon og derefter bøffen.
Burger bollen varmes og burger dressing , salat, tomat, agurk , bøf, bacon og ost kommes på
Bon appetit ????
100 g blendet havregryn
5 g tørgær
300 g hvedemel
60 g blendet spinat
1 ts salt
1 ts sukker
4 dl lunken vand
100 g mel til efter hævning
Først blander man alle tørvarene godt, det er måden jeg får gær til at virke på. Derefter alt det våde i
Dejen er klistret nu men det er som den skal være for nu.
Ælt det godt og lad det hæve 1 time .
Nu skal dejen æltes igen godt og du skal tilføje mere mel men den skal stadig være lidt fugtig. Jeg smurte en springform med becel og rullede dejen ud så den næsten passede i str til formen og penslede den med æg og sesam på. Lad sen hæve endnu engang ca 1 time
Bag den i 200 g varm ovn i ca 14-18 min
.
Du kan lave enten en bøf af kylling eller oksekød og servere kæmpe burgeren på et stort fad.
75 g blendet havregryn
300 g hvedemel
5 g tørgær
60 g spinat ( blendet )
1 ts salt
1 ts sukker
5 dl lunken vand
6 hele eller 12 små pølser
først skal alle de tørvare røres godt sammen inden du tilsætter væden. Ælt derefter rigtig godt .
Jeg havde 50 g mel mere i efter det har hævet
Hæv først 1 Time og form til pølsehorn
Pensl med æg og drys sesam på og hæv igen 45 min og bag ved 200 g i 10-12 min
