3dl sødmælk
15 g gær
1 spsk sukker
2 æg
400 ghvedemel
200 g hvid hvede
1 ts salt
100 g blødt smør
Æg til pensling og sesamfrø til drys
Lun mælken, til den er håndvarm. Opløs gæren i den lune mælk, tilsæt sukker og æg, og rør godt rundt.
Tilsæt 500 g af både hvedemelet og den hvide hvede og salt, og ælt dejen sammen på en røremaskine ved lav hastighed.
Skær smørret i mindre stykker , og kom det i dejen lidt ad gangen sammen med de sidste 100 g mel . Ælt ved middel hastighed i 5-8 minutter, til alt smørret er blandet godt i , og dejen er elastisk og slipper skålens kanter. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1½ time.
Form dejstykkerne til 9 runde boller, og tryk dem let flade. lad dem hæve i 1 time på bagepladen.
Tænd ovnen på 250 grader varmluft . Pensl burgerbollerne med sammenpisket æg, og drys evt. med sesamfrø. Bag dem i ovnen i 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Lad dem afkøle på en rist
Kikærtekugler
10 dadler uden sten
1,3 dl havregryn
1/2 stang vanilie
1 ds kikærter ( drænet for vand )
1,5 spsk mandelessens
Jeg blendede havregryn med den halve vaniliestang til en mel
Bagefter blendes kikærter og dadler med mandelessens – til det er en blød masse også i med havregrynsmelet.
Jeg tog det hele ud på bordet til sidst og æltede det godt sammen.
Rullede 20 kugler og dyppede i 70 % chokolade og lidt knust nødder på.
Det smager af konfekt – men selvfølgelig ikke marcipan men ret godt og tæt på i smag og konsistens
Kog ris til det antal personer og efter posen anvisning . Brug enten sushi ris eller grød ris. Jeg koger altid 10 min. Hvile 15. Låget af pg ris over i fad med viskestykke over og 30 min efter sushieddike på og vende ris forsigtigt . Til det her behøver de ikke køle helt af !
Tænd vaffeljern
Put ris på så bunden er dækket ( hvis du bruger fedtstof vil ris brune lidt men de blir sprøde uanset .) jeg brugte ikke fedtstof og den skal blive på jernet til den kan flyttes som en vaffel
Mos avokado lidt groft med citronsaft og smør på
Jeg brugte rå laks men havde marineret den med sukker og salt 4 timer og skyllet og tørret igen. Skåret i skiver og brændt med brænder .
Tempurarejer til
Agurke stænger
Chilimayo på
Soya
Pyntet med rogn og ærteskud
Du kan bruge hvad du vil om det er krabbestænger eller moussen , rejer , tun.
Det var mega lækkert og lidt som følelsen af sushi dog spist med kniv og gaffel 😉
1/4 selleri i tern
2 rødløg i tern
2 hvidløg hakket
4 gulerødder i tern
1 rød peber i tern
2 ds hakket tomat
1 ds tomat koncentrat
1,5 liter vand
2 grøntsagsboullion
5 tomater i store både
– tomater ligges intet fad og bages ved 200 grader ca 30-40 min. De skal sådan tørre ud men ikke blive sorte 🙂
Steg alle de hakkede grøntsager i olie ved høj varme – det skal virkelig svitses af så det blir lidt karamelliseret. Så tilføjes de bagte tomater og vendes med rundt deri og derefter væden af både vand, hakket tomater og boullionterningerne.
Lad det koge i 45 min ved svag varme og når grøntsager er helt møre så blendes suppen til en blød suppe. Måske du skal tilføre mere vand .
Friskkværnet peber og salt skal der i.
Jeg tilføjede i vores suppe brune bønner og kikærter og suppehorn.
Og toppede det med kylling, persille og cremefraiche
4 burgerboller ( vores var købt )
400 g udblødte kikærter
2 hvidløg
2 løg
3 æg
Saften fra 1/2 lime
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
2 tsk paprika
1 dusk persille ( hakkes fint )
1 spsk sesam
4 spsk rasp
Lidt salt
Kikærter, løg, hvidløg , æg og krydderier blendes fint . Når det er en fin masse så blander du sesam, rasp og persille i. Lad det stå i 10-15 min og trække. Rør det godt igen nu og form så 5 bøffer. Lad dine hænder være våde så er det nemmere.
Varm olie op i en høj pande . Der skal bruges olie så de er dækket i halv tykkelse. Jeg varmer min olie stille op og har blus på ca 7 ( min går til 9 ) de skal blive gylden brune – jeg vender dem et par gange rundt i olien og så op på et køkkenrulle til at suge.
Server dem i burgerboller med en guacemole, spidskål, syltet rødløg , agurk, gulerodsskiver.
Syltet rødløg :
1 dl vand
1 dl eddike
1 dl sukker
1 tsk salt
Godt med groft peber og 3 laurbærblade
– det koges op og jeg bruger ca 4 rødløg i ringe jeg ligger op og lige lader koge med 1 min. Sluk og lad dem trække ! De kan spises efter en time .
Spidskål er skåret på mandolinjern og vendt med lime saft – det giver sådan en skarphed til kålen.
Guacemole :
2 hele avokado
1 hvidløg
Saft fra 1/2 lime
Lidt salt
Lidt chiliflager ( smag til )
2 spsk cremefraiche
Blend det hele og der er lækker blød guacemole
400 g oksekød i tern ( man kan bruge andet kød også
2 løg i store tern
3 hakket hvidløg
3 gulerødder i skiver
1 porre i skiver
1/4 knoldselleri i tern
6 kartofler i store tern
1 rød peberfrugt i tern
4 stænger bladselleri skiver
1 øl
4 laurbærblade
2 hakket tomat
1 liter vand
2 grøntsagsboullion ( de små i staniol )
1 ts cayennepeber
2 ts paprika
Lidt chili ( tørret eller frisk efter smag )
Svits løg og hvidløg i olie
Kom kødet ved og få det brunet godt af og tilføj krydderier så de får varmet igennem og alt grøntsager ved og vend det rundt. Hæld øl på og lad det lige blive godt varmt og så skal det andet væde ved
Lad det komme op og koge et par minutter og skum af og så skal det simre. Den her ret har godt af simre hele dagen men den kan godt laves hurtigere – så er det jo bare skrue op for temperaturen 😉
Smag den til med peber og salt inden servering og fang laurbærbladene op af suppen .
Og server den med creme fraiche og brød til
1 hel kogt kylling plus væden derfra
2 løg i halve ringe
2 hakket hvidløg
2 gulerod i tynde strimler
1 rød peberfrugt i strimler
Broccoli i små buketter
Lidt spidskål ( jeg brugte 1/4 lille hoved )
1 pk glasnudler
2 tsk rød karry paste
1 ds
Kokosmælk
1 lille tomatpure
1 spsk fishsauce
1 tsk soya
Kog kylling i vand med salt og peber
Når den er kogt si vandet fra med urenhederne
Pluk kyllingen og brug halvdelen af kødet ( resten bruger vi til nachos dagen efter )
Svits løg og hvidløg og derefter gulerødder med i olie og så skal karry på og svitses med lidt. Derefter fishsauce og soya på og så tilføjes væden fra kyllingen ( ca 1,5 liter ) og kokosmælk.
En halv time før suppen serveres kommes resten af grønt i og 15 min før glasnudler med og når de al dente er der spisetid
Jeg brugte sort sesam og tørret chili til topping
300 g hvedemel
200 g blødt smør
125 g hjemmelavet flormelis med vanilie i ( jeg har blendet tørret tomme stænger med sukker , det blir lidt Ala flormelis )
1 citron både skræl og saften derfra
Først laver du en sukker med vanilie hvis du ikke har det .
Bland mel og vanilie sukker sammen og derefter smørret i . Jeg rørte den på maskine og så citron i. Jeg formede dejen til en lang pølse som jeg rullede i perlesukker og vitawrap omkring og på køl.
Efter 3 timer bagte jeg en enkelt pladefuld . Skar skiver på ca 4 mm tykkelse og bagte dem i en 200 g varm ovn i ca 14-16 min. De skal bare lige blive lysebrune i kanten. Lad dem køle på en rist
Der dufter skønt af citron mens de bager og smager altså dejligt
• 2 dl lunken mælk
• Saften fra en klementin
• 2 tsk kardemomme
• 50 g revet marcipan
• 25 g gær
• 1 æg
• 500-550 g hvedemel
• ½ tsk salt
• 100 g blødt smør
• 75 g mørk chokolade
• 50 g hasselnødder ( jeg tog lidt fra til toppen
Opløs gæren i mælk med salt og sukker og bland kardemomme, klementin, marcipan i og melet . Lad den ælte i ca 5-10 min tilføj så smørret lidt efter lidt og lad den ælte godt ned og tilføj så nødder og chokoladen og sæt den til hævning – form til boller og sæt den til efterhævning . Pensl med æg inden bagning og de sidste 3 min inden de er færdigbagte penslede jeg dem med sukkervand og dryssede perlesukker og nødder på .
Hæver 1. Gang i 1 Time
Efterhæver 30 min
Bages ved 200 g varmluft 12-15 min .