Kategori: Bagværk

300 g  hvedemel

200 g blødt smør

125 g hjemmelavet flormelis med vanilie i ( jeg har blendet tørret tomme stænger med sukker , det blir lidt Ala flormelis )

1 citron både skræl og saften derfra

Først laver du en sukker med vanilie hvis du ikke har det .

Bland mel og vanilie sukker sammen og derefter smørret i . Jeg rørte den på maskine og så citron i. Jeg formede dejen til en lang pølse som jeg rullede i perlesukker og vitawrap omkring og på køl.

Efter 3 timer bagte jeg en enkelt pladefuld . Skar skiver på ca 4 mm tykkelse og bagte dem i en 200 g varm ovn i ca 14-16 min. De skal bare lige blive lysebrune i kanten. Lad dem køle på en rist

Der dufter skønt af citron mens de bager og smager altså dejligt

• 2 dl lunken mælk

• Saften fra en klementin

• 2 tsk kardemomme

• 50 g revet marcipan

• 25 g gær

• 1 æg

• 500-550 g hvedemel

• ½ tsk salt

• 100 g blødt smør

• 75 g mørk chokolade

• 50 g hasselnødder ( jeg tog lidt fra til toppen

Opløs gæren i mælk med salt og sukker og bland kardemomme, klementin, marcipan i og melet . Lad den ælte i ca 5-10 min tilføj så smørret lidt efter lidt og lad den ælte godt ned og tilføj så nødder og chokoladen og sæt den til hævning – form til boller og sæt den til efterhævning . Pensl med æg inden bagning og de sidste 3 min inden de er færdigbagte penslede jeg dem med sukkervand og dryssede perlesukker og nødder på .

Hæver 1. Gang i 1 Time

Efterhæver 30 min

Bages ved 200 g varmluft 12-15 min .

• 250 g smør

• 250 g farin

• 1 dl mørk sirup

• 3 tsk kanel

• 2 tsk stødt ingefær

• 1 tsk stødt nellike

• 1 tsk stødt allehånde

• 500 g hvedemel

• 100g hele mandler

• 50 g saltede mandler

• 25 g pistacienødder

• 2 tsk potaske

• 1 spsk koldt vand

⁃ smør, sukker og sirup skal koge sammen til ca 70 grader. Put krydderier i og jeg hakker alle nødder/ mandler ( jeg bruger pistacienødder de saltede og tager skallen af dem )

⁃ Rør det godt sammen. Put melet i og rør godt ( jeg bruger bare dejskraber !

⁃ Opløs potasken i vand og hæld den i dejen og rør godt igen

Deler dejen i to på hvert sit stykke bagepapir og lader den køle af og så former jeg den til 2 pølser og på køl !

Bages ved 180 grader varmluft i ca 8 min. Lig dem på en rist til afkøling og kort efter er de sprøde og lige til en kop kaffe !

Jeg har dem på køl og skære dem i ca 3 mm tykkelse – bager bare lige en pladefuld så er der nybagte hele december og jo jo november ????

Bund :

500g knust Digestive kiks

200g smeltet smør

Fyld:

8 æggeblommer

2 dskondenseret mælk

Revet skal fra 2 store citroner

Saft fra de 2 citroner

1 spsk passionsfrugtpulver ( hvis ikke du har der så tilføj lidt mere citron )

Marengs:

4 æggehvider

250 g sukker

1 vaniljestang

Kiks skal enten blendes eller knuses godt ( jeg knuste dem med en kagerulle. Vend smørret i og pres det ud i en form beklædt med bagepapir. Bages ved 175 g varmluft 15 min.

Så skal den køle helt af

Fyld :

Æggeblommer og kondenseret nok piskes godt sammen ( jeg brugte køkkenmaskine ) og så skal passionsfrugt og den revet skal i og til sidst saften så tykner det. Pisk det godt ! Hæld det på kiksebunden og bag den ved 150 g varmluft i ca 25. Min . Den skal være fast i det.

Satte den på køl i et par timer og så lavede jeg marengslåg

Pisk æggeblommer luftigt også tilføj sukker lidt af gangen og når den er helt stiv og luftig så vanilien i .

Du kan sprøjte den på eller bare smøre den på og lave toppe med en gaffel og “ brænd “ den med en brænder .

Cookiebund :

1 æg

125 g blødt smør

1 ts bagepulver

3 spsk peanutbutter

1 spsk kogende vand

160 g brun farin

160 g mel

16 caramelkiks

Smør og sukker røres luftigt og tilføj æg. Pisk det godt sammen så vendes peanutbutter lige med det kogende vand og i dejen og mel og bagepulver til sidst .

Beklæd en lille bradepande ( min er 25x 25 ) med bagepapir og smør dejen ud på bunden

Lig caramelkiks på

Ovenpå ligges banankage :

2 æg

80 g smeltet smør

125 g sukker

110 g hvedemel

2 ts bagepulver

1 ts vaniliepulver ( du kan bruge lige den vanilie du vil men er det vaniliesukker så tag lidt fra det almindelige sukker )

2 modne bananer

Sukker og æg piskes Hvidt og tilføj alt pånær den smeltede smør, den skal først vendes i til sidst.

Hæld dejen på de 2 andre lag

Bages ved 200 g i ca 22 min

Stik en kniv i og se om den er bagt

Chokoladeganache

1 rød cremefine varmes op til lige omkring kogepunktet og slukkes for. Hæld en plade chokolade i og rør rundt til alt er smeltet og blandet helt ind i fløden . Lad den køle på køkkenbordet i en skål i 15 min inden du ligger film over- filmen skal røre ved chokoladefløden og så på køl med den. Køles i min 3 timer . Pisk den luftig og smør eller sprøjt Den ud på kagen !

4 æg

125 g sukker

60 g kartoffelmel

60 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 knivspids vaniliepulver

– syltetøj , jeg har brugt boysenbær og friske hindbær i

Pisk æg og sukker Hvidt og luftigt.

Vej alt det andet af og bland det inden du køre det igennem en si ned i æggemassen. Vend det forsigtigt i med en dejskraber.

Tag lidt fra ( ca 2 -3 spsk dej) og tilføj rød farve . Jeg bruger kun pastafarve.

Den lyse dej smøre du ud på en bradepande med bagepapir til en firkant.

Den røde dej skal i en sprøjtepose og så laver du flag ovenpå dejen.

Tænd ovnen på 200 grader og når den er varm bages den i ca 8 min.

Vendes straks ud på et stykke bagepapir med lidt sukker på.

Træk bagepapiret af og smør forsigtig syltetøj på. Jeg lagde friske bær oven på min og rul den sammen. Det skal man gøre lidt stramt !

Server flødeskum til.

Man kan også lave en fyld med flødeskum til men der skal bunden være helt afkølet inden du gør det.

Hvis det skal være hjerter i stedet for flag, lav da nogen runde klatter med den røde dej og tag eksvis en grillpind og træk ned gennem cirklen så blir det er hjerte ❤️