500 g svinekød
1 hakket løg
1 hakket hvidløg
1 æg
1 ts koriander
2 ts ingefær
1/2 ts chiliflager
1 spsk soya
1 spsk fiskesauce
2 spsk mel
Det røres sammen og steges til små deller i lidt olie
Når de er stegt tilføres på panden
3 spsk oystersauce
1 spsk fiskesauce
1 dl vand
1 dl brun farin
1 ts chiliflager
Det koger ind så det tykner
Tilsæt
1 gulerod i tynde stave
1/2 rød peberfrugt i stænger
Lige inden servering tilføjes forårsløg og sesam
Og serveres med nudler og lime
Sådan en regnvejrsdag det er idag så er en hotter lige det helt rigtige til frokost!
Da mine brød hævede en sidste gang satte jeg pølsemand over som er vand, øl og peber og så skal vandet lige kog og så sluk og lige pølserne i så står de der i vandet og hygger sig
Jeg har også selv lavet agurksalat og syltet løg
Min syltelage er 1:1:1 ( 1 dl vand, 1 dl eddike og 1 dl sukker – dog tilsætter jeg salt og lidt peber til agurkerne )
Her får du min opskrift på meget luftige brød ⬇️
20 gram gær
2,5 deciliter lunkent vand
1 teskefuld salt
1 æg
50 gram sukker
300 gram hvedemel
150 gram havreklid
50 gram smør i tern
Ælt alt i dejen godt og når den er god fast så ælter du smørret ind i dejen. Jeg laver min på maskine og lod den ælte 10 min og igen 10 min efter smørret blev tilsat
Lad det hæve i 1 time
Form derefter 10 boller og rul dem lange og sæt på en plade. Jeg lod dem lige hæve 10 og så smurte jeg dem med æg og dryssede Sesam på og de hævede igen 20 min mere
Bag dem i en 200 g varm ovn i ca 10-12 min
Til 4 personer :
1 kg Kylling ( jeg købte en kasse med lår og bryst )
Safran
1/2 ts kanel
1/2 ts spidskommen
1/2 ts koriander
1/4 ts muskatnød
1/2 ts gurkemeje
1/4 ts kardemomme
1 knivspids tørret chili
1 liter kyllingefond
2 løg i halve ringe
2 hvidløg finthakket
Olie
6 tomater ( eller brug 2 ds hakket tomat )
1 lille tomatpure
Hakket macadamian nødder eller peanuts
Løg og hvidløg svitses i olien sammen med alle krydderierne så de blir varmet op og kylling kommes ved og steges på alle sider.
Hæld al væden plus tomater og safran på og lad det koge 1 time ved svag varme
Lige inden servering hældes retten i et fad og i en varm ovn ( 220 g ) i 20 min
Og hæld nødder og lidt forårsløg på
Vi fik brune ris til.
Jeg kogte dem i vand tilsat kyllingefond og safran
1 lille blomkål rives og bages i ovn på 200 g i 10 min
Blomkål blandes i en skål med
4 æg
75 g revet ost
Salt og peber
Bare rør de 4 ting godt sammen med en gaffel og fordel til en firkant på en bageplade og bag igen 10 min.
Fyld :
Oksekød stegt med masser af friske krydderurter ( basilikum,persille, oregano og timian) og lidt tomatpure
Tomatsovs ( køb en eller gør som jeg, 1 brik tomatsovs og friske krydderurter koges ind med 2 fed hvidløg )
Tag bunden ud af ovnen og smør tomatsovs på og lidt revet ost og kødfyld og jeg tog også frisk spinat på vores, fold siderne hen over ( brug bagepapiret til at folde den ind over med )
Og ved lukningen lagde jeg spansk pølse ( du Kan bruge peperoni )
Bag igen i 10 min
Den smager så absolut ikke af blomkål ! Men smager så godt og en god sund måde og få pizza på
-Kog spelt efter posens ansvisning og til 4 personer
-Olie :
1 spsk Olivenolie
En knivspids chili ( om det er stødt eller flager er op til dig )
En knivspids hvidløgssalt
Det blandes og bruges til at vende spelt i når den er kølet af
– Hak 2 tomater og lad dem dryppe af i en si
-Hak 1 peberfrugt ( jeg brugte rød )
-Hak et stort bdt persille
-Hak 1/2 rødløg
Vend det hele sammen
Og saften fra en halv Lime hældes over
Hak et stort bundt persille
500 g oksefars
1 finhakket løg
2 finthakket hvidløg
1 lille bdt finthakket persille
2 ts spidskommer
1 ts koriander
1 ts paprika
2 æg
1 1/2 dl rasp
Det hele røres sammen og lad det sætte sig og form enten til pølser eller lig dem på spyd eller små frikadeller.
Jeg stegte mine i grill men ellers i ovnen og vend dem undervejs
Vi fik dem i fladbrød idag med guacamole, speltsalat og tzaziki til
1 tærtedej ( jeg har købt min )
500 g hakket oksekød steges med ⤵️
( istedet for de her krydderier kan du købe et brev tacokrydderi og bruge og ellers krydr efter dine smagsløg )
1 ts spidskommen +
1 ts koriander +
2 ts paprika +
1 ts hvidløgspulver +
1 da hakket tomat
– det skal koge ind og blive til en “ tør” kødsovs
4 æg piskes med ⤵️
1 dl mælk +
1 hytteost +
Salt og peber
2 hele løg skæres i ringe
Jeg beklæder et tærtefad med dejen og lagde så i den ene halvdel løgskiver ( kun den ene side da mine børn ikke kan lide løg )
Lig kødet ovenpå og igen et lag løg og så æggemassen på
Bages ved 200 g i ca 45 min
Æggestanden skal være bagt ( prik med en nål eller spids kniv )
Serveres med salat til
1 culottesteg
– den pudses af Og krydres ! Jeg bruger ofte hvidløg og en krydderiblanding jeg har fundet der hedder Fars grill krydderi ( billigblomst )
Den skal vacuumpakkes – jeg har et sousvide kar og det indstiller jeg på 55 grader og 6-8 timer .
Her i huset er vi vilde med rødt kød – altså sådan lækkert mørt rødt.
Når den skal gøres klar til servering kommer den på en meget varm pande ! Og vendes på alle kanter og leder .
Opskrift til 2 personer
4 hvide asparges – de skal skrælles og koges i saltet vand i 8 min. Her kan vi lide de har bid
Rejer
Ørredrogn
Dild
Citron
Sauce mousseline :
2 æggeblommer
40 g smeltet smør
1 dl flødeskum
2 spsk Citronsaft
Salt
Æggeblommer piskes over svag varme med citronsaft – det tykner ligeså stille – lige inden servering piskes flødeskum i .
Jeg har anrettet vores sådan ⤵️
4 svinekæber ( skal afpudses )
2 løg
3 hvidløg
1 ds hakket tomat
1 dusk frisk timian
Salt og peber
4 gulerødder skæres i lidt store skiver
3 hele forårsløg
4 hele champignon skåret i halve
1 l grøntsagsfond
Løg og hvidløg svitses og kæber ligges ved og skal have stegeskorpe. Hæld tomat og fond ved og og lad det småsimre i 4 timer under låg , lig grøntsager ved – gulerødder kan man godt vente lidt med da de gerne skal have bid når det serveres. Sovsen skal være kogt godt ind.
Serveres med stegt spidskål – med lidt citron og salt på
Den her ret giver sådan lidt sommerlig stemning fremfor den lidt tungere udgave med øl( som også smager mega lækkert ) men er mere vinterspise i min madkalender
