Kategori: Aftensmad

250 g kalkun tern ( købt i Lidl)

3 løg i store tern

3 hvidløg hakket

5 gulerødder i skiver

6 små kartofler i store tern

1 rød peber i tern

1 gul peber i tern

1/2 knoldselleri i tern

1 ts spidskommen

2 ts paprika

1 ts røget paprika

1/2 ts cayennepeber

1/2 chili – eller hvor stærk man ønsker 😉

1 liter hønsebouillon

2 ds hakket tomat

List persille

Ved servering :

Hakket persille

Frisk chili

Creme fraiche

Svits løg, hvidløg og kød i olie og tilføj alle krydderier så de blir svitset med og så væden på og lad det simre er par timer , jo længere jo bedre og så alle grøntsager ved og og de skal mindst have en time . An på hvor meget bid du er til.

Du kan også svitse bacon med – men vi har ikke bacon i for jeg spiser ikke bacon 😉

Og her har vores suppe simret i alt i 7 timer . ????

600 g kylling i små stykker

4 fed hvidløg hakkes

3 spsk honning

4 spsk maizena

1 ts chilipulver

Chili efter mod ( jeg brugte en knivspids knust chili )

2 spsk soya

3 dl vand

1 hønseboullion

Kylling stykker vendes i maizena og chilipulver , vend det godt så det dækkes og steg det i en gryde i olie. Når det hele kylling er stegt godt af tilføj hvidløg og lad det lige stege lidt

Hæld alt væde og honning ved og boullion. Lad det simre nu en 30-40 min. Saucen skal have tyknet sig.

Serveres med ris til , forårsløg og ristet sesam

Tyrkisk brød:

3 dl vand
25 g gær
1 tsk. salt
2 spsk. olie
ca. 450 g mel

Ælt dejen godt og lad den hæve 1 time

Slå dejen ned og ælt igen godt. Jeg delte dejen i 2 og rullede dem ud til ( pizza bunde )

Over på en bageplade og penslede med olie og og sesam på, de skal nu efterhæve 45 min og hver 15. Min prak jeg mine fingre i ( lidt som når man lavet huller i dejen til brunsviger )

Tænd ovn på 250 g varmluft og når den er varm bages de ved ca 11 min!

– ris koges efter hvor mange man er og laver du en kold tomatsovs ( 1 ds hakket tomat blendes ) det hældes på de varme ris ved servering !

Tyrkisk salsa :

2 tomater hakkes fint

1 grøn peberfrugt hakkes

– de to ting blendes godt og med lidt chili efter mod ( det skal have bid ) og blandes det med 1 ds tomatpure ( det bruges som dip til brød )

Humus:

1 ds kikærter

2 fed hvidløg

1 knivspids spidskommen

Lidt Cayenne

1 ts sesam

3 spsk olie ( måske mere alt efter konsistens)

Blend det hele sammen til en blød masse og smag til med salt og spidskommen

Tzaziki:

2 spsk cremefraiche

2 revet hvidløg

1 agurk der er revet og drænet for vand

Salt

– vend det sammen !

———

Kebabdeller:

1 kg svinekød eller kyllingekød

1 spsk spidskommen

1 ts paprika

2 revet hvidløg

Chili – igen efter dit mod

2 æg

1 bdt hakket persille

1 finthakket løg

1 spsk rasp

Bland det godt sammen og form store deller og steg den på pande eller i ovn.

Salat:

3 tomat i tern

1 grøn peberfrugt i tern

Lidt snittet salat

1/2 løg i tern

1 bdt persille hakkes

Saft fra en 1/2 citron

Lidt sumak ( krydderi )

4 hele bagekartofler

Lidt chilisalt og hvidløg

Olie

Salsa

Cheddarost

Avokado most med lidt citron og hvidløg

List knust nachos Chips

– skær kartoflerne halvt igennem og rids dem så de blir firkantet ovenpå , hæld lidt olie, salt og hvidløg på.

Bag dem i ca 30 min på 200 grader

Smør salsa på dem og lidt revet cheddar på og i ovn i igen i 5-10 min ( til osten bobler )

Lig lidt knust nachos ovenpå og avokadoenmosen

400 g revet squash ( dræn det 1 time)

2 hakket løg ( jeg brugte rødløg )

1 bdt hakket persille

2 hakket hvidløg

2 æg

3 spsk mel

4 spsk grovvalset havregryn

Salt og peber

Rør det hele sammen , det er en ret våd “ dej “ varm olie op på en pande og lig 1 skefuld dej/ fars på og skru lidt ned for varmen for de skal steges og ikke brankes. Jeg vente dem 4 gange og de blev helt sprøde og lækre

Vi dyppede dem i guacemole og salsa ! Og brugte dem også i burritos.

2 pakker butterdej

4 bagekartofler

2 hakket porre

Frisk estragon efter smag

Lidt revet ost

En sjat mælk

Kog kartoflerne møre

Mos dem med en gaffel og jeg delte portionen i 2 skåle .

1. Skål med hakket porre og lidt revet ost og mælk. Det skal være en “ tør” mos lidt salt og peber.

2. Hakket estragon og lidt salt og peber

Jeg har brugt ruller med butterdej fra køl.

Rul dem ud og smør mosen på

Hver sin dej og rul den sammen og vikl bagepapir rundt om og på køl 1 time

Skær dem ud i den størrelse du ønsker og lig dem på plade ( du kan pensl med æg – jeg gjorde det ikke )

Sæt ovnen på 250 g varmluft og når ovnen er varm ind med dem, bag dem 6 min på den varme og sku så ned til 190 grader og giv dem yderlige 13-15 min.

De skal være sprøde som butterdej er !

Idag fik vi det til kylling med ramsløg og bearnaise sovs til

1 svinemørbrad i skiver

2 løg i halve ringe

2 hakket hvidløg

2 ds kokosmælk

2-3 spsk rød carry ( der er stor forskel på smag i dem )

2 spsk fiskesauce

1 peberfrugt i strimler

1/2 broccoli i buketter

Forårsløg til pynt

Peanuts som tilbehør

Svits kød og løg og hvidløg i lidt olie og tilføj carry. Den skal godt med rundt og varmes godt igennem inden fiskesauce tilføjes og kokosmælken på. Lad det simre godt . Hvis det trænger til at tyknes så brug lidt maizena. Lige inden servering tilføj rød peber og broccoli så det lige blir varmt men med bid i .

Er fik vi fuldkornsnudler og sticky meatballs til

500 g hakket kyllingekød ( eller svinekød )

1 ts nigellafrø

1 ts sesam

1 ts ingefær

Saften fra 1/2 citron

1 spsk fiskesauce

1 spsk soya

Lidt chili

1 revet hvidløg

1/2 fint hakket løg

1 æg

Bland det hele godt sammen og form små kugler , sæt dem på bagepapir og i en 200 g varm ovn i 20 min.

Sticky sauce

2 dl soya

1 ts fiskesauce

2 spsk brun farin

1/2 ts ingefær

Lidt chili

⁃ det skal koge godt og så jævnes det med lidt maizena opløst i vand. Men pas på for det skal bare tykne lidt og blive klistret.

Du kan ligge bollerne i sovsen og servere det sådan – men idag satte jeg dem på pind og hældte sauce på og dryssede lidt sesam og forårsløg over

400 g udblødte kikærter

2 kogte kartofler

1 løg

3 hvidløg

Lidt chili

1,5 tsk spidskommen

1 bdt persille

Lidt chili ( jeg bruger tørret )

Revet skal fra 1/2 citron

Kikærter skal blødes op i et døgn i koldt vand i køleskab.

Put det hele i en blender og få det til en “ fars “

Har formet dem til runde kugler og trykket dem lidt flade

Varm olie op- jeg bruger bare solsikke olie , har det på varme nr 7 ( min går til 10 ) sætter en pind og når det bruser omkring den så er olien klar

De skal vendes flere gange i gryden , og når de er lysebrune og sprøde er de færdige.

Jeg ligger dem i en si for at overflødig olie kan dryppe af

Idag serverede jeg dem i madbrød fra Lidl bagerafdeling men ofte i tortilla eller bager selv fladbrød

Og vi fik en tomatsalat Ala basar vest til ( Metins restaurant )

Tomatsalat

3 tomater i tern

1/2 agurk i tern

1 grøn peberfrugt i tern

1/2 rødløg i tern

Saften fra 1/2 citron

1 ts olivenolie

1 ts sumak ( fåes ved arabiske købmænd )

1/2 bdt persille hakkes

Lidt tørret chili

Vend det hele sammen og lad det stå 20 min og trække