• 4 øko citroner, saften herfra + revet skal fra 2 citroner
• 3 æg
• 170 g sukker
• 70 g smør, i tynde skiver
Pisk citronsaft, sukker og æg i en gryde ved mellem varme. Det skal nå 60 grader men ligeså stille. Så tilsætter du reven citron skal og smøres og pisker godt og skruer lidt op for varmen. Det skal ikke overstige 80 grader. Pisk det godt så det er tyknet og blankt. Hældes på glas med det samme
Det stivner mere op når det er kølet af
Her bruger vi det både som en slags syltetøj men også på kager !