Marcipanbund :
300 g revet marcipan
Røres med 4 æggeblommer
4 æggehvider piskes luftige og stive med 2 spsk sukker
Vend det roligt sammen og smør det ud på en bageplade og bag den ved 170 g i ca 35 min.
Stik den ud – Og afkøl.
Læg chokoladebomber ovenpå der er glacet
Chokoladebomber :
2 husblads
300 g 86 % chokolade
7 dl fløde
Iblødsæt husblads
Varm 2,5 dl fløde op til inden kogepunktet, og vend al chokoladen deri. Vend det til det er godt opløst og sådan fløjlsblødt og vend husblads i . Det skal vendes mange gange så husblads er opløst i den varme masse
Pisk resten af fløden til skum.
Vend lidt flødeskum op i chokolademassen og vend resten over i flødeskummet.
Hæld det hele i halve forme og sæt dem på frost.
Hvis ikke de skal glaces så bare på køl med dem.
Glace :
Glace skal på mens moussen er gennemfrossen !!!
• 5 blade husblas
• 140 g vand
• 50 g fløde
• 180 g sukker
• 90 g kakaopulver
husblas skal i blød i koldt vand i ca. 10 min.
2. Varm vand, fløde, sukker og kakaopulver i en gryde indtil det koger. Tag det straks af blusset og tilsæt husblas som er vredet fri for vand.
4. Hæld glazen op i en høj kande, der er god at hælde fra og blend massen- brug en stavblender ! Det skal blive blankt. Undgå at få luftbobler i glazen ved at holde stavblenderen under overfladen hele tiden når du blender.
5. Lad det køle lidt af på køkkenbordet, og rør jævnligt i den, indtil den er blevet lidt tykkere i det, så den kan hældes over den frosne mousse.
