Pisk sukker og smør og derefter sammen med æg og tilføj resten. Beklæd form med bagepapir og bag ved 180 g varmluft i 17 min
Jeg smurte rabarber på 6 rabarber kogt med 1/2 dl vand og 1 spsk sukker . Og most det Smør det forsigt på kagen og derefter marengs ovenpå
Til marengs:
125 gram sukker
3 æggehvider Pisk hvider med 1 spsk sukker luftigt og tilføj derefter løbende det sidste sukker. Smør det på kagen efter den har bagt de 17 min , sæt den i ovnen igen og bag 10 min. Jeg skruede ned for varmen til 150 efter 5 min. For marengs skal ikke blive meget mørk.
• 4 øko citroner, saften herfra + revet skal fra 2 citroner
• 3 æg
• 170 g sukker
• 70 g smør, i tynde skiver
Marengs
• 150 g sukker
• 3 æggehvider
• 1 knivspids salt
Tærtebund
Bland mel, salt og sukker sammen og smuldr derefter smørret i, til det er som savsmuld. Saml dejen med lidt mælk og ælt den godt sammen til den er ensartet og glat.
Stil dejen på køl i 30 minutter.
Rul dejen ud på et meldrysset bord eller mellem to stykker bagepapir. Læg den i en tærteform ( jeg brugte en aflang ) Prik dejen.
Bag tærtedejen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 17-20 minutter.
Lemoncurd
Pisk citronsaft, æg og sukker sammen i en gryde ved lav varme – det må ikke koge.
Pisk i et par minutter og tilsæt smør og citronskal, fortsæt med at piske, til det begynder at tykne.
Det tager lidt tid, men der må ikke skrues ret højt op for varmen, da æg så vil gryne/ skille.
Når konsistensen er rigtig og det tykner til en blød creme, tages det af varmen og hældes gennem en sigte i et glas.
Og når det er kølet at så smøres et lag på kagen.
Marengs
Pisk æggehviderne skummende og Tilsæt 4 spsk. sukker og pisk videre, til æggehviderne er helt stive. Og tilsæt det sidste sukker og pisk det stift og blankt ! Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt marengsen op på hele tærten. Bag tærten i ovnen ved 250° i ca. 10 minutter, til marengsen er gyldenbrun.
Det hele røres sammen og formes til 8 små kugler som presses flade på bagepapir
Bages på 175 g varmluft i 8 min ( de skal blive lysebrune )
Lad dem køle af på en bagerist
Pisk 1/2 flødeskum med 2 spsk flormelis og vend 1 spsk vanilie i og brombær forsigtigt i og lig det mellem to af kagerne og pynt ovenpå med bær og flormelis
• Smelt smøren og knus kiksene fint, gerne i en blender. Bland kiks og smør godt sammen.
• Kom kikse blandingen i springformen og fordel det ud over bunden. Pres det godt sammen i bunden.
• Stilles på køl ind til ostemassen er klar.
RABARBERFYLD
• Kom rabarber, sukker og vand i en gryde, og lad det koge til rabarberne bliver møre. Blend massen med en stavblender.
OSTEMASSEN
• Start med at lægge husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.
• I en skål piskes ost, sukker og vanilje sammen. Pisk yoghurten i ostemassen.
• I en anden skål piskes fløden let (det må ikke blive til flødeskum)
• i Det lune rabarberfyld og vend det udblødte husblas i og opløs det.
• Vend det sammen med oste/yoghurtmassen. (rabarbermassen må ikke være brandvarm når du blander det, det skal være håndlunt). Vend til sidst fløden i.
• Hæld ostemassen ud over kiksebunden og stil den tilbage på køl i mindst 4-6 timer, helst til næste dag.
RABARBERGELE
• Kom husblas i blød i rigeligt med koldt vand. Kog rabarber, sukker og vand op til rabarberne er møre. Du må endelig ikke begynde at mose det for meget, så bliver geleen grumset.
• Passer rabarbermassen gennem en sigte, uden at mase det. Opløs husblassen i den lune rabarber “saft” og lad det køle til det er ca. 35 grader varmt. Det er vigtigt du venter på at geleen køler af, ellers smelter du ostemassen når du hælder den på.
• Når din cheesecake har sat sig, og geleen er kølet af til 35ºC eller der under, hælder du geleen ud over kagen, og stiller den på køl igen til den har sat sig helt.
Jeg valgte at fryse min kage da der var så varmt, så den blev serveret som cheesecakeis
Jeg har pyntet den med marenskys og roser , karamel , tørret kornblomster og tørret jordbær
Marcipan røres luftigt med æg og citrussafterne tilsættes og derefter bare resten i. Pisk det godt og hæld i en beklædt bageform. Jeg har en lille rund form – der passer den portion fint til.
Bages ved 160 grader varmluft i 20-25 min
Glasur er med gul farve og varmt vand – og jeg lod bevidst glasuren falde ned over siderne ☀️ det var nærmest som solskin – denne gule farve
